RISOTTO AUX PETITS POIS, menthe et pois mange-tout
Préparation: 0H20M - Cuisson: 0H10M
Pour 4 personnes :
- 250g riz arborio
- 150g petits pois surgelés
- 125g pois mange-tout
- 1 oignon
- 2 poignées feuilles menthe
- 25g parmesan fraîchement râpé
- 15cl vin blanc sec
- 1 cube de bouillon dégraissé
- quelques cs crème épaisse
- 3 cs huile d'olive
- 1 cc fleur de sel, poivre
Instructions :
- Faites revenir l'oignon finement haché 2 minutes à feu doux dans une cocotte contenant 2 cuillerées à soupe d'huile. Versez ensuite le riz, mélangez 2 minutes, puis ajoutez le vin blanc. Versez également 60 cl d'eau chaude et ajoutez le cube de bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu très doux.
- Ajoutez les petits pois rincés à l'eau chaude et les mange-tout. Mélangez bien, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Hachez finement les feuilles de menthe puis écrasez-les avec la fleur de sel et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ce mélange dans le risotto, ainsi que le parmesan. Laissez reposer 2 minutes, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez sans attendre, avec un peu de crème.